Мастика, яка вона буває і що з неї роблять

Мостика  – дивовижне поєднання інгредієнтів, які створюють в'язку та пластичну речовину для покриття кондитерських виробів або створення елементів прикраси. Вона буває різних видів, залежно від складу: шоколадна, цукрова, медова, квіткова, молочна, марципанова або з маршмеллоу. Також є у продажу повністю готова мастика (промислова), яка використовується для обтягування святкових тортів та ліплення декору.

Шоколадна мастика

Мастика на основі шоколаду приходиться до смаку багатьом. Для приготування за основу беруть чорний шоколад. З білого шоколаду готується молочна мастика. Потім необхідно додати за рецептурою вершкове масло, цукрову пудру та маршмеллоу. Завдяки всім інгредієнтам, шоколадна мастика виходить м'якою і легко піддається ліпленню. Недоліків у неї немає. Якщо її сильно перемішувати або додати багато цукру, вона може бути розсипчастою.

Цей вид солодкої смоли можна використовувати для покриття торта та ліплення смачних прикрас.

Цукрова мастика

Цукрова мастична маса готується на основі желатину, тому її ще називають желатинової. Другий інгредієнт – цукор чи цукрова пудра. Він загущує суміш і її можна використовувати для створення міцних та стійких декорацій. Дуже зручно ліпити квіти, літери та інші фігурки.

Єдиний недолік - це швидкосохнуча маса, яка може ламатися і сипатися. Для виготовлення тонких і дрібних деталей її можна поєднувати з мастикою з маршмеллоу.

З цього виду солодкого пластиліну можна створювати різні предмети, які вирізаються спеціальною формочкою. Обтягувати торт не рекомендуємо, тому що оболонка буде занадто щільною і твердою.

Мостика з маршмеллоу

У процесі приготування дуже важливо не допустити помилок. Якщо її перемісити, вона стане дуже тугою та щільною. Тоді складно буде сформувати потрібну деталь. Невимішана мастика відрізняється пухкістю, вона тягнеться і лягатиме нерівномірними шарами.

Солодку мастику на основі маршмеллоу застосовують для оформлення тортів і створення прикрас. Її можна змішувати з желатинової у пропорціях 1/4 та 1/3. Вийде прекрасна гнучка мастика для квітів, яка не буде. кришитися і швидко сохнути.

Де купити мастику в Києві?

Кондитерська мастика від провідних європейських виробників в інтернет-магазині «Кориця». В наявності великий асортимент кондитерських інгредієнтів, в тому числі

30.11.2017