Как выбрать качественный какао-порошок

Полезные свойства натурального какао-порошка

Какао – весьма полезный продукт. Это прекрасный антиоксидант, нормализует артериальное давление, улучшает состояние  кожи, укрепляет стенки сосудов и работу сердца. Активно используется для профилактики тромбоза, атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. 

Напиток из какао-бобов помогает вырабатывать серотонин, который улучшает психо-эмоциональное состояние человека, его настроение и устраняет депрессию. В натуральном какао содержатся теофиллин и ксантин, они способны открыть бронхи и устранить спазмы. Людям, страдающим астмой или бронхитом, данный процесс облегчает поступать кислороду в легкие. Порошок какао содержит вещества, предотвращающие рост злокачественных клеток. Также он является ценным продуктом во время химиотерапии и при лечении различных типов онкологических заболеваний. 

Тем не менее, употреблять какао-продукты беременным женщинам не рекомендуют. Они могут вызвать аллергию и препятствуют усвоению кальция. 

Однако, это не относится ко всем продуктам с надписью на упаковке «Какао». В этой статье мы расскажем Вам о том, как отличить натуральное какао от подделки.

Виды какао

Какао-порошок натуральный бывает трех сортов:

• Криолло – высококачественное и дорогое какао. Этот сорт выращивают в Центральной Америке и Мексике. Куст какао-бобов не устойчив к экологическим угрозам, поэтому уберечь его  до сбора урожая очень сложно. Цвет бобов белый, иногда с розовым оттенком. На вкус необыкновенно тонкий с легкими нотками классического шоколада. Для изготовления элитного шоколада Криолло смешивают с другими сортами;
  
• Форастеро – разводят в Бразилии, Африке и Эквадоре. Кусты выносливые, менее болезненные и простые в выращивании. Цвет плода пурпурный. Изготовление какао из этого сорта приходится на 80% всего мирового производства. Добавляют в шоколад, чтобы  усилить его аромат;
  
• Тринитарио – искусственно выведенный сорт, путем опыления двух предыдущих сортов. Родиной Тринитарио принято считать остров Тринидад. Собственно, название сорта какао указывает на этот факт. Имеет насыщенный вкус и ярко выраженный шоколадный аромат.
  

Как выбрать качественный какао-порошок?

Каждый из нас сталкивается с огромным количеством видов и сортов какао от разных производителей.  Как среди такого широкого выбора не ошибиться и купить действительно натуральный и качественный продукт? Перед покупкой нужно точно определиться, какой именно сорт Вам потребуется и его предназначение.

Существует два типа какао:

• какао-порошок, который необходимо варить перед употреблением;
  
• какао-порошок, который достаточно будет просто залить водой либо кипятком.
  

На качество порошка непосредственно влияют следующие факторы:

• вкусовые ощущения;
  
• степень измельчения – обязательно мелкий помол, возможно присутствие крупинок;
  
• запах – легкий аромат классического шоколада;
  
• внешний вид;
  
• материал упаковки и герметичность.
  

Наличие других специфических запахов, комочков и горечи говорит о некачественном товаре и ошибках обработки сырья. 

Также при выборе внимательно ознакомьтесь с информацией, которая содержится на упаковке:

• органическое/неорганическое – качество какао улучшает выращивание без применения агрохимикатов для улучшения плодоношения;
  
• алкализованное/неакализованное – обработка различными щелочами улучает вид и запах продукта. Это отрицательный фактор, который лишает многих полезных свойств какао;
  
• живое/неживое – обработка высокой температурой делает какао «неживым». Аббревиатура RAW означает, что сырье не подвергалось такой обработке, а значит свежее и содержит полезные элементы;
  
• регион выращивания – самые качественные плантации находятся на территории Южной Америки.
  

Купить какао-порошок в Киеве высокого качества можно в интернет-магазине «Корица». В наличии два сорта лучшего натурального  какао с разным процентом жирности. Цена за 200 грамм какао-порошка – 36 и 41 грн. Доставка товара осуществляется во все города Украины. Для постоянных клиентов и крупных заказчиков предоставляются скидки.

27.11.2017